La curcumine est un composé phénolique extrait de la plante de gingembre Curcuma lon-gaL. Il a des effets antioxydants, anti-inflammatoires, antitumoraux, anti-VIH, anti-athérosclérose et hypolipidémiques.
Cependant, la solubilité de la curcumine naturelle est très faible et le taux d'absorption intestinale est relativement faible. La curcumine ne peut pas exercer les effets cliniques requis lorsqu’elle est consommée en petites quantités, il est donc préférable de prendre de la curcumine optimisée. Il existe actuellement sur le marché une variété de curcumines brevetées, avec des taux d’absorption 10 à 144 fois supérieurs à ceux de la curcumine standardisée. L’écart de prix est donc également très important, mais certaines technologies ne sont pas encore commercialisées.
Concernant la relation entre la curcumine et la santé, si nous vérifions les informations, nous constaterons qu'elle est extrêmement largement utilisée. Il est utile pour les maladies gastro-intestinales, les maladies des os et des articulations, les maladies cardiovasculaires... Mais en résumé, il y en a en réalité deux, L'un est anti-inflammatoire et l'autre est antioxydant, notamment l'effet anti-inflammatoire qui est extrêmement largement utilisé. . La curcumine peut aider la plupart des maladies chroniques nécessitant une intervention anti-inflammatoire.
1. Antioxydant
La caractéristique moléculaire de la curcumine est qu’elle possède à la fois des structures phénoliques et dicétoniques, la curcumine est donc un antioxydant unique contenant de nombreux groupes fonctionnels. De plus, la curcumine peut également augmenter l'activité de diverses enzymes antioxydantes dans le corps, telles que la glutathion réductase, la catalase, la superoxyde dismutase de cuivre/zinc, etc., et améliorer la capacité de ces enzymes antioxydantes à éliminer les radicaux libres. , réduisant ainsi le stress oxydatif.
2. Effet anti-inflammatoire
L’effet anti-inflammatoire de la curcumine est l’un des effets les plus largement utilisés. Des études ont montré que l’activité anti-inflammatoire de la curcumine est comparable à celle des médicaments stéroïdiens et non stéroïdiens, tels que l’indométacine et la phénylbutazone. Dans le même temps, ces médicaments n’ont aucun effet. effet secondaire.
L'effet anti-inflammatoire de la curcumine réside dans l'inhibition des principaux médiateurs inflammatoires tels que la cyclooxygénase (COX-1, COX-2), la lipoxygénase (LOX), le TNF-, l'interféron, l'iNOS et les facteurs de transcription tels que le NF. . -kB et protéine activatrice-1 (AP-1) pour exercer leurs effets.
L'effet anti-inflammatoire de la curcumine est largement utilisé dans diverses maladies chroniques, telles que les maladies cardiovasculaires, les maladies du foie, les tumeurs, la rhinite, l'asthme, l'inflammation du tube digestif, l'inflammation cutanée, les maladies auto-immunes, la maladie d'Alzheimer, etc.
principales sources de nourriture
Le gingembre, la moutarde et le curry sont riches en curcumine et constituent les principales sources alimentaires de curcumine. La teneur en curcuma est d'environ 3 100 mg/100 g et celle de curry en poudre est de 50-580 mg/100 g. La teneur en curcumine du curcuma de différentes origines varie, allant généralement de 1 % à 6 %.
