Caractéristiques	Description
Douceur	2000-3000 fois
Calorie presque	0 (non métabolisé par le corps humain)
Solubilité	Facilement soluble dans l'eau, adapté aux produits liquides
Stabilité	Résistance à haute température (peut résister à 100 degrés + pendant une courte période), large plage de pH (2-10)
Goût	Long - Sweetness durable, avec un léger arrière-goût de réglisse / menthe
Sécurité	Certification FDA GRAS, UE (E957), Japon, etc. Approuvé pour une utilisation

Thaumatin

Thaumatineest une protéine sucrée naturelle extraite du fruit de la plante ouest-africaine Thaumatococcus daniellii.

Il s'agit d'un jaune de rangement - brun à gris - flocons en poudre brun, sans odor, extrêmement sucré.

Il s'agit d'une protéine alcaline, qui peut être dénaturée et perdre sa douceur lorsqu'elle est chauffée, et perdra également sa douceur lorsqu'elle est combinée avec des tanins. La douceur diminuera en solution saline de concentration élevée -.

Il est très soluble dans l'eau, soluble dans une solution d'éthanol à 60% et insoluble dans l'acétone. Il a un effet synergique et améliore la saveur lorsqu'il est utilisé avec des édulcorants de sucre.

Sa douceur est d'environ 2000 à 3000 fois celle du saccharose, ce qui en fait l'une des substances naturelles les plus douces connues.

Il est largement utilisé dans les industries alimentaires, boissons, pharmaceutiques et cosmétiques car elle est sûre, calorique - et possède des propriétés d'amélioration des saveurs uniques.

1. Source naturelle: non - synthétique, en ligne avec la tendance de l'étiquette propre.

2. Sweetness élevé: une dose extrêmement faible peut fournir une douceur forte.

3. Modification des saveurs: peut masquer l'amertume, le goût métallique et améliorer d'autres saveurs.

4. 0 Calories: Convient pour les produits gratuits du sucre et du sucre faibles - -

Certificat d'analyse
Nom de produit	Thaumatine	Quantité de lot	500 kg
Ch	53850-34-3	Date d'analyse	Mai . 15, 2025
Date de fabrication	20250513	Emballer	25 kg / tambour
Temps d'étagère	2 ans	Pureté	99.29%
Stockage	Préserver dans des conteneurs résistants serrés et légers-, dans un endroit frais.
Article	Standard		Résultat
Essai	Supérieur ou égal à 98,0%		99.29%
Identification	HPLC		Positif
Apparence	Poudre blanche		Poudre blanche
Teneur en eau	Moins ou égal à 0,5%		0.16%
Résidu sur l'allumage	Moins ou égal à 0,5%		0.18%
Heavy metal	Moins ou égal à 10 ppm		<10ppm
Plomb (PB)	Moins ou égal à 3 ppm		<3ppm
Cadmium (CD)	Moins ou égal à 1 ppm		<1ppm
Mercure (HG)	Moins ou égal à 0,1 ppm		<0.1ppm
Arsenic	Moins ou égal à 1 ppm		<1ppm
TPC	< 1000Cfu/g		50cfu / g
Levure et moule	< 100Cfu/g		Neg
E.coli	Neg		Neg
Salmonelle	Neg		Neg
Conclusion	Répond à la norme de fabrication

1. En tant qu'édulcorant d'efficacité élevé -
Remplace le saccharose, l'aspartame, etc., et est utilisé dans le sucre - des aliments gratuits et des produits diabétiques -.

Composé avec l'érythritol et le stévioside pour améliorer le goût (réduire l'arrière-goût).

2. Flavour Enhancer
Améliorez la saveur des fruits, des produits laitiers et des épices (comme le yaourt, la crème glacée et la gomme à mâcher).

Masquez l'amertume des médicaments et des boissons protéinées végétales (comme la poudre de protéines et les préparations traditionnelles de médecine chinoise).

3. Applications alimentaires spéciales
Soins oraux: dentifrice, rince-bouche (sucré mais pas cariogénique).

Alimentation pour animaux de compagnie: améliorer la palatabilité sans risques pour la santé.

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1. Sugar - gratuit / bas - Sugar Foods:

Boissons (cola, thé), chocolat, bonbons, pâtisseries.

2. Aliments fonctionnels sains:

Poudre de remplacement de repas, barres protéinées, comprimés de vitamines à croquer.

3. Médecine et soins oraux:

Sirop médicinal, médicament contre la toux, dentifrice.

4.Cosmétique:

Rouge à lèvres, pastilles de gorge (fournir de la douceur mais pas collante).

5. Utilisation récemment dans le principal feild:
1) Zero - Calorie Soda (en utilisant la thaumatine + stévia).

2) Barres protéiques (masquant le goût amer des protéines de lactosérum).

6. Soins oraux:
Dentifrice (édulcorants naturels au lieu de la saccharine).

Taille du marché:

Le marché mondial de la thaumatine devrait valoir environ 150 millions de dollars en 2023, avec un taux de croissance annuel de 12% + (source de données: Recherche de Grand View).

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Conducteurs de croissance:

Tendances de l'alimentation saine: la demande croissante de sucre - des aliments libres (en particulier en Europe, aux États-Unis et en Asie - Marchés du Pacifique).

Politique de l'étiquette propre: les consommateurs rejettent les édulcorants artificiels (comme l'aspartame).

Défis:

Coût élevé (processus d'extraction complexe, 3 à 5 fois le prix des édulcorants artificiels).

Limites de saveurs (certains consommateurs ne sont pas utilisés à son arrière-goût de réglisse).

1. Zones de croissance
Asie - Marché du Pacifique: Demande de faible - Les aliments de sucre augmentent en Chine et en Inde.

Applications médicales: masquer le goût amer des médicaments pour enfants (comme les sirops antibiotiques).

Économie pour animaux de compagnie: Haute - terminal Les collations pour animaux de compagnie utilisent des édulcorants naturels.

2. Innovation technologique
Production de fermentation: utiliser des levures génétiquement modifiées pour synthétiser et réduire les coûts (tels que la technologie de biologie synthétique d'Amyris).

Optimisation de la combinaison: Combinez avec le mogroside et allumer pour améliorer le goût.

3. Prévisions d'échelle
La taille du marché peut atteindre 280 millions de dollars en 2027, avec un TCAC de 15% + (les aliments et les boissons dominent toujours).

En tant que protéine sucrée naturelle, sûre et multifonctionnelle, la thaumatine a un grand potentiel dans les domaines des aliments santé et des médicaments. Malgré son coût élevé, il devrait devenir l'un des ingrédients clés du marché du substitut du sucre au cours des cinq prochaines années, car la technologie d'extraction est optimisée et que les consommateurs poursuivent des étiquettes propres.

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