La quercétine est un flavonol antioxydant naturel présent dans les pommes, les prunes, les raisins rouges, le thé vert, les fleurs de sureau et les oignons. En plus des quelques exemples cités dans cet article, une liste plus détaillée est disponible dans le classement des aliments emballés à la quercétine.
Il a été démontré que la quercétine combat l’inflammation et est un antihistaminique naturel. L'extrait de fleur de sureau est riche en quercétine et est traditionnellement un tonique stimulant le système immunitaire, mais il peut également favoriser la santé pulmonaire et bronchique.
La quercétine peut également être prise sous forme de supplément pour améliorer des conditions telles que l'obésité, le diabète de type 2, le dysfonctionnement circulatoire, l'inflammation chronique, le rhume des foins et les troubles de l'humeur. De nombreuses études ont également mis en évidence la capacité de la quercétine à prévenir et à traiter le rhume et la grippe.
La quercétine combat les infections virales sous haute pression
Une recherche publiée en 2007 par l'Appalachian State University en Caroline du Nord a révélé que la quercétine peut réduire les maladies virales et améliorer la tolérance au stress mental après un stress physique extrême. Le stress peut endommager la fonction immunitaire et rendre une personne plus vulnérable aux infections.
Cette recherche a été financée par le ministère américain de la Défense.
Pour étudier les effets de la quercétine sur les maladies virales, 40 cyclistes ont été divisés en deux groupes, la moitié recevant une dose quotidienne de 1,000 mg de quercétine en association avec de la vitamine C, qui augmente les taux plasmatiques de quercétine et de niacine (à améliorer l'absorption) pendant cinq semaines, et l'autre moitié a reçu un placebo.
Trois semaines après le début de l'essai, les athlètes ont fait du vélo trois heures par jour pendant trois jours, des échantillons de sang et de tissus étant prélevés avant et après l'effort. L'analyse a montré que 45 % des membres du groupe placebo ont contracté une maladie virale après un stress physique, contre 5 % du groupe de traitement.
"C'est une différence très significative", a déclaré le scientifique principal David Nieman. "Quand une étude en double aveugle contrôlée par placebo montre ces différences, cela ne peut pas être dû au hasard. Ce sont des résultats révolutionnaires."
"Il semble que les propriétés anti-infectieuses de la quercétine nécessitent beaucoup de stress pour fonctionner. Tout cela se produit lorsque les athlètes sont soumis à un stress oxydatif élevé, lorsque les hormones du stress sont élevées et qu'ils subissent également des lésions musculaires."
